Пиршественный псто про супервкусное

[anna_semirol]

А мы тут деньваренья праздновали и ели приготовленный собственноручно чизкейк. Это было прекрасно и прощай, талия. И чтоб не страдать\наслаждаться (нужное подчеркнуть) в одиночестве, дарю вам рецепт прекрасного.


Берём:
600 грамм плавленного сливочного сыра
1 сдобный рогалик (из которого делаем 2 стакана мелких крошек)
3 яйца
100 грамм сливочного масла
1 лайм или лимон
500 мл сливок 35% или 36% жирности
стакан сахара + 2 чайные ложки
2 столовые ложки муки


С цитруса снимаем тёркой цедру, измельчаем. Из мякоти выжимаем сок.
Растапливаем в сотейнике масло, добавляем в него цедру. Как закипит - снять с огня. Мелко крошим рогалик (самую верхнюю корочку я снимаю), добавляем в него масло и цедру, можно ещё ложку сахара.
Берём разъёмную форму для выпечки диаметром около 20 см. Выкладываем по дну и стенкам "корзиночку" из рогаликовых крошек. Ставим в духовку на 15 минут на 180 градусов.
В блендере взбиваем сыр, стакан сливок и яйца. Не переставая взбивать, всыпаем туда сахар, муку и добавляем сок цитруса. Взбиваем на совесть, чтобы не осталось комочков. Выливаем смесь в форму с "корзинкой" и запекаем в духовке до румяной корочки и - внимание! - чтобы сыр не был жидким (проверяется постукиванием по боку формы: жидкий сыр волнует при этом поверхность пирога). Даём полностью остыть на решётке.
Взбиваем в плотную массу стакан сливок и две ложки сахара. Выкладываем ровным слоем на остввший пирог, ставим на ночь в холодильник. Сверху чизкейк можно украсить кокосовой стружкой или ещё какой-нибудь яркой посыпкой. Летом можно выложить сверху ягоды.

Мы с Нино сегодня наелись и мурчали. И вообще: праздник удался!